在现实生活中，很多爷爷奶奶希望将自己的房产留给最懂他们、最能理解他们心意的孙女。那么，法律是否允许爷爷将房子留给孙女呢？答案是肯定的。根据《民法典》的相关规定，爷爷完全可以通过合法的方式将房产留给孙女。

首先，《民法典》规定，自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承，也可以将个人财产赠与法定继承人以外的组织或个人。这意味着，爷爷可以通过立遗嘱的方式，明确将房产留给孙女。这种情况下，孙女作为遗嘱继承人，可以直接依据遗嘱继承房产。

其次，如果爷爷选择通过遗嘱将房产赠与孙女，这种行为在法律上被称为“遗赠”。遗赠的法律效力同样受到《民法典》的保护，只要遗嘱符合法定形式，内容真实有效，孙女就可以合法继承房产。例如，爷爷可以通过自书遗嘱（亲自书写、签名并注明年月日）或公证遗嘱（经过公证机关公证）的形式，明确将房产赠与孙女。

然而，需要注意的是，遗赠的接受需要在知道受遗赠后的60日内作出明确表示，否则可能被视为放弃继承。因此，孙女在接受遗赠时，需要及时办理相关手续，以确保自己的权益。

此外，如果爷爷没有立遗嘱，孙女是否能继承房产则需要视情况而定。在法定继承中，孙女通常不属于第一顺序继承人（配偶、子女、父母），但可以通过代位继承的方式继承房产。例如，如果孙女的父亲先于爷爷去世，孙女可以代替父亲继承爷爷的房产份额。

爷爷的房子是否能够留给最懂他的那个孙女？答案是可以的。《民法典》为爷爷提供了多种方式，通过立遗嘱或遗赠，将房产合法地留给孙女。只要遗嘱符合法定形式，孙女就可以顺利继承房产。法律的这种规定不仅尊重了爷爷的意愿，也体现了对亲情的保护。因此，爷爷完全可以通过合法的方式，将自己的房产留给最懂他的孙女，让这份爱得以延续。